狐狸小姐躲貓貓

 

 

感恩節前在超市買火雞的時候剛好看到鴨子也在特價, 老外和我們一樣, 過節就會有進一些火雞, 鴨, 火腿, 而且肉類可以說都有特價, 尤其是在節日當天都會再降價.

因為那天所有商店都會提早打烊, 有些東西節日過了大家家裡都還有存貨就不會買. 記得有一年的聖誕節當天, 我和詹姆士就跑到老外超市裡去買頂級肋眼牛排

平常這種牛排一磅要20-30美金不等, 那天我們買2塊多美金一磅吧! 差很多歐!

 

住在老外區要吃到中式烤鴨不容易, 雖然我們這裡的中國餐廳有賣, 但是很難吃, 肉也很乾, 皮也不脆, 餅很硬(而且是用墨西哥餅), 青蔥呢是不曉得放了多久沒水份的蔥. 實在太令人失望了.

所以這次在網路上找到小小米桶的烤鴨食譜, 就自己來試做看看. 因為我的烤箱才清過, 詹姆士怕烤鴨油亂噴又弄髒我的烤箱, 所以就在院子裡用他的BBQ爐來烤.

 

食材和作法:

1. 鴨子一隻洗乾淨, 擦乾水份後, 裡裡外外都均勻抹上適量的鹽和黑胡椒, 鴨肚子裡可以塞入1分為4的柳丁或檸檬一顆. 即可入爐烤.

2. 用烤箱的作法如同烤火雞, 先用高溫上色, 200度C/400度F烤20分鐘, 蓋上錫箔紙, 烤箱降溫至180度C/350度F續烤.

3. 在鴨胸(肉最厚的地方)插入烤箱用溫度計, 當鴨肉溫度達75度C/165度F即可關掉烤箱. 鴨肉上刷上適量的蜂蜜再進烤箱續烘5分鐘.

4. 烤鴨出爐後讓鴨子靜置15分鐘收汁再片肉.