狐狸小姐躲貓貓

記得第一次吃到巧克力溶岩蛋糕是在環亞百貨的星巴克, 熱熱軟軟的巧克力蛋糕, 流出香濃的巧克力漿, 味道實在棒透了. 網路上很多關於溶岩蛋糕的作法, 我沒有仔細看過, 而且先入為主的覺得很難.沒想到實際操作起來這麼簡單, 而且一次就成功. (食譜參考花神秘館)

食材和作法:
1. 全蛋1個+蛋黃1個打散, 打到顏色呈淡黃色, 分次加入過篩糖粉50g拌勻.

2. 烘焙用苦甜巧克力75g+無鹽奶油40g 隔水融化或放進微波爐融化. (微波融化要低溫, 每次20-30秒, 因為巧克力的融點低, 所以要注意不要燒焦.)

3. 把微溫的作法2加入作法1中拌勻, 加入過篩的低筋麵粉20g拌勻後即可入模. 可做布蕾模2個, 布蕾模要先塗上奶油好幫助脫模.

4. 放進冷凍庫冷藏約1小時, 即可拿出來烤焙不需解凍.

5. 烤箱預熱200度C/400度F, 10分鐘. 烤焙12-15分鐘, 蛋糕周圍乾燥, 中央有點軟即可出爐.