佛卡恰和拖鞋麵包有點像, 但是比較起來我比較喜歡拖鞋麵包, 沾紅酒醋吃.佛卡恰像是簡易型的Pizza, 上面要放什麼隨個人高興, 但又不像Pizza那麼講究要塗上醬汁來烤. 大部份看到的佛卡恰是長方型的, 讓我想到數年前去義大利玩看到的Pizza也是長方型的...到底這些東西的原形是長方形還是圓形呢??? 啊..不管啦! 好吃就好.
食材和作法:
1. 高筋麵粉300克+糖10克+鹽1小撮+速溶酵母粉1小匙+水170c.c 先用慢速攪拌成團後加入橄欖油10c.c.用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到麵團光滑有延展性即可進行第1次發酵約1小時(麵團長2倍大).
2. 發酵好的麵團打出空氣, 滾圓後蓋上溼布鬆弛10分鐘.
3. 用桿麵棍將麵團桿成直徑約20-25公分的圓餅形. 在表面均勻塗上橄欖油, 撒上適量的鹽和黑胡椒, 還有自己喜歡的乾燥香料或起士粉. 放上配料如: 大蒜片, 香腸片, 黑橄欖, 起士或火腿...等. 配料要插入麵團裡. 然後延續發酵20分鐘.
4. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘. 烤30-40分鐘, 表面呈金黃即可出爐.
文章標籤
全站熱搜
狐狸小姐的記事本 (2)
佛卡恰Focaccia 分類：狐狸的西點 2011/04/15 16:53 ...《詳全文》