狐狸小姐躲貓貓

這是阿Leng提供給我的柚子蜜蛋糕配方我自己把份量改少, 柚子蜜改成薑蜜. 其實她講的柚子蜜和我講的薑蜜都是韓國玻璃瓶裝的柚子茶和薑茶, 自己熱水泡開的那種. 阿Leng的柚子蜜蛋糕原本是12吋的, 我份量減少, 做成杯子蛋糕, 送給餅餅當生日蛋糕!!

食材和作法:　　　
1. 蛋黃3個+砂糖30克拌勻, 再加沙拉油40克拌勻.

2. 薑蜜60克+熱水30克調開後加入作法1拌勻. 並加入1小匙南薑粉和1小匙薑末, 也可以放入薑蜜中含有的細薑絲增加風味和口感.

3. 蛋白4個+鹽少許, 分3次加入糖40克打發.

4. 取1/3打好的蛋白(作法3)到蛋黃糊裡(作法2)快速拌勻, 然後倒回剩餘的2/3蛋白中, 快速順勢拌勻.

5. 分3次加入過篩的低筋麵粉70克到作法4中拌勻.

6. 用湯匙或擠花袋將蛋糕糊放入小杯模中, 大約可以做10-11個.

7. 烤箱溫度180度C/350度F預熱10分鐘, 烤12-15分鐘直到表面金黃即可出爐.

ps. 因為冷卻後的杯子蛋糕會縮一點, 所以蛋糕糊入模時可以高過小杯模. 薑蜜的蛋糕好有薑味, 好香呀