狐狸小姐躲貓貓

最近買了好可愛的餅乾模, 忍不住要拿來用.

食材和作法:
1. 即溶咖啡粉1大匙用1大匙熱水或熱牛奶溶解後備用.

2. 室溫軟化的無鹽奶油50g+糖粉25g打到鬆發(白白毛毛狀), 再加上蛋黃1個和作法1的咖啡液拌勻.

3. 加入低筋麵粉100g拌勻後揉成團狀後稍微壓扁, 用保鮮膜包起放到冷凍庫冰個3-5分鐘.

4. 從冷凍庫拿出麵團放到塑膠袋裡壓扁後, 再拿桿麵棍桿平, 因為要壓模所以不要桿太薄, 大概0.5公分, 不然餅乾麵團很粘不好拿起來放到烤盤. 餅乾模可以沾點麵粉幫助壓模. 放在塑膠袋裡桿是為了避免麵團太粘, 粘在桿麵棍上. 不壓模也可以揉成小球狀壓扁成圓餅狀來烤, 或是在冰之前就先整型成長條型, 冰硬了就拿出來用刀切, 切之前為避免粘刀, 刀上也可以沾點麵粉.

5. 烤箱預熱到160度C/325度F, 放在烤箱中層大概烤個15分鐘. 依個人家中烤箱溫度做適度調整溫度和時間.

p.s.我還加了約30克烤過的碎核桃.