這個烤布蕾的熱量比較低, 配方裡鮮奶油的比例比較少, 口感介於布蕾和布丁中間.
食材和作法:
1. 先將烤箱預熱至160度C/300度F. 將模型杯放入烤盤中, 並在烤盤裡注入滾水, 水位要在模型杯的一半.
2. 取一小鍋, 在鍋中放入3/4杯鮮奶+1/4杯鮮奶油+肉桂棒1支煮滾後放涼備用.
3. 取一小鍋放入3顆蛋黃+2大匙(30克)糖+香草精1/4茶匙(或用切開的香草莢半支刮出香草籽, 香草莢可放入作法2中一起煮)+1/2小匙鹽拌勻至光滑.
4. 將微溫的作法2沖入作法3中拌勻後, 將布蕾液過篩至模型杯裡. 然後送進烤箱, 隔水烤約35分鐘, 此時搖晃模型杯, 杯中布蕾有點晃動即可出爐.
5. 出爐後仍放在有熱水的烤盤中直到烤盤中的水冷卻再將布蕾放至冰箱冰透. 上桌前撒上2小匙(10克)糖, 用火槍噴到糖焦化即可.
ps.喜歡表面糖殼厚一點的就多撒點糖即可.
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