因為梅子醋已經釀好了, 所以應用在我的小排骨上. 平常大都是做成蕃茄醬口味的糖醋排骨(其實蕃茄醬口味的糖醋好像要叫做"京都排骨")
這種帶骨頭的小排骨通常都要先炸過, 可是我很討厭炸東西, 而且因為要搬家, 所以買的油炸機也先收起來了. 於是我就先用適量的醬油和米酒先醃它一個小時, 然後送進大同電鍋, 外鍋一杯水蒸它, 電鍋跳起悶15分鐘.
食材和作法:
1. 小排骨先用適量的醬油和米酒先醃它一個小時, 然後送進大同電鍋, 外鍋一杯水蒸它, 電鍋跳起悶15分鐘.
2. 起油鍋爆香蒜末和辣椒末和蔥白(喜歡色彩豐富的話也可以放入甜椒, 洋蔥等), 然後加入糖, 因為要做成糖醋口味, 所以糖要多一點. 嘗起來要偏甜. 等糖焦化再加入蒸好的小排骨拌炒. 如果覺得顏色不夠焦黃可以加入一點點醬油上色.
3. 起鍋前淋上白醋或果醋. 我用自己釀的梅子醋. 然後就可以上桌囉!
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