狐狸小姐躲貓貓

天呀! 我真的很不會排盤耶! 還好詹姆士每次都很鼓勵我, 下一次會更好!!

食材和作法:
1. 小鍋裡放入砂糖30g+無鹽奶油20g中火煮到變成茶色並起細小的泡泡時放入切成薄片(約0.5cm)的蘋果片拌炒, 炒到蘋果片周圍出現焦糖色之後呈起冷卻.

2. 室溫軟化的無鹽奶油80g+糖80g攪打到白色鬆軟泥狀後, 分3次加入打散的2顆蛋充分拌勻.

3. 杏仁粉(無糖非即溶)60g+低筋麵粉40g+BP泡打粉1小匙(約5g)==>沒有杏仁粉可直接用100g低筋麵粉, 也可不加BP, 只是發起效果比較不好. 將粉類過篩分3次加入作法2中, 用橡皮刮刀攪拌均勻, 動作要輕. 攪拌好的麵糊仍呈鬆軟狀.

4. 烤箱180度C/350度F預熱10分鐘.

5. 將麵糊倒入模型中, 磅蛋糕基本上都是用長條型模具, 我用圓的. 在麵糊上排列好作法1的焦糖蘋果片, 先放上一半的蘋果片, 用180度C/350度F烤15分鐘. 拿出來再放上剩下一半的蘋果片烤25分鐘. 竹籤插入蛋糕中不沾粘即可.

ps. 1. 先放一半的蘋果片目的在讓蘋果片在烤焙過程中可以滲入蛋糕體, 稍微烤培過再排上的蘋果片就不會滲入蛋糕裡.

      2. 煮焦糖蘋果的焦糖奶油可以刷在出爐冷卻後的蛋糕上, 增加光澤.