三姐分享了她自己的配方給我, 我把糖換成了黑糖. 我想下次我會做湯種的, 因為我不喜歡直接法的麵包, 因為我們家只有我和詹姆士, 通常做一次麵包都要吃好幾天, 直接法的麵包隔天都比較硬, 就算冷凍後解凍吃也沒有回軟多少. 還是做好大家分享現吃掉最好.
食材和做法:
1. 在攪拌盆中放入放入乾性材料: 高筋麵粉220g+低筋麵粉30g+全麥麵粉50g+糖25g+鹽1/4小匙+速溶酵母粉1/2小匙+牛奶150c.c+雞蛋1個, 先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌材料成光滑的麵團, 即可加入奶油30g用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到光滑有延展性即可.
2. 在打好的麵團裡加入酒漬過擠乾水份的葡萄乾和碎核桃用慢速拌勻, 蓋上保鮮膜或溼布進行基本發酵60-80分鐘(2倍大), 發酵好的麵團分割成6等份, 滾圓鬆弛10分鐘. 鬆弛好的麵團再整型成自己想要的形狀. 放在烤盤上再蓋上保鮮膜最做後發酵約60分鐘.
3. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘後. 進烤箱烤焙約12-15分鐘.
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