狐狸小姐躲貓貓

不曉得為什麼最近超想吃蛋包飯的. 高中的時候我曾經在日本料理店打工. 店長是阿姨的朋友, 老闆則是饒河夜市裡唯一一攤日本料理的姑婆. 她的攤子可是老字號囉! 以關東煮和壽司為主, 每年都是夜市裡銷售排行榜的前十名. 因為客人太多, 所以當時就在外面八德路上開了一家日本料理店. 大廚是一位80幾歲受日本教育的老師傅. 他的廚房裡放的總是日本歌曲, 他也只會講日文和台語.

就是在那裡打工的時候我學會做壽司, 手捲. 最愛吃的是老師傅的蛋包飯和我以前沒吃過的白菜魯. 最討厭的是要過馬路到夜市裡搬有我半個人高的大湯鍋. 裡面裝滿滿煮好還很燙的味噌湯到店裡, 還有洗茶碗蒸的杯子. 記得那時還洗碗洗到富貴手, 醫生說再洗下去又不戴手套, 手就等著爛掉 想到還真可怕!! 那時候一放學就要到店裡去打卡, 晚上下班坐公車回到家也都快11點了, 爸爸每天都在一樓管理員那裡等我, 我到門口他就會來幫我背書包. 回家都累到只想睡覺, 所以我的功課都是利用下課的時間先寫好. 遇到考試就比較麻煩一點, 要找時間看書, 爸爸說要是想打工, 功課也不能落後, 全班四十個同學, 成績至少也要有20名才可以. 我也不曉得那時候怎麼會那麼愛打工, 可能是媽媽零用錢給太少了..不過我都把時間拿去打工了, 也沒什麼機會花我自己賺的錢.

蛋包飯其實老師傅就是煎個蛋皮把炒飯包起來, 喜歡用哪種炒飯都可以, 蛋皮有人用一般的, 也有人用吃起來很厚很creamy的, 大同小異啦! 唯一的難度就是把飯包起來. 我看過像合菜玳瑁一樣蓋一張蛋皮在飯上的, 也看過像我做的這種半蓋住的, 正統的是左右兩邊都包住壓在飯下的. 當然我們的老師傅是做最正統的囉! 而且包飯的速度超快且從不失誤 我沒有那麼厲害, 能被我包成半圓形我就很佩服我自己了. 其實只要多練習, 我相信有天總會兩邊都包住的.