狐狸小姐躲貓貓

其實我不是第一次做蛋糕捲, 可是這是我第一條成功捲好的蛋糕捲, 我參考了很多部落客的食譜, 發現我自己的平盤模都沒有跟他們一樣的Size, 第一次做的時候蛋糕糊放太多, 烤出來太厚, 捲的時候不好捲, 又因為烤太乾捲的時候也裂掉, 很挫折. 為了彌補它長得大粗勇太醜, 我還打了奶油把它包起來, 不包還好包了更醜. 最後一半還是送給了垃圾桶, 因為它醜到讓人沒有想吃它的慾望.

所以這是我第二次做, 一開始我很擔心這個公寓的烤箱又會烤失敗, 所以我一直打開來偷看, 沒想到我拿出來撕開我的烘焙紙, 意外發現它居然烤出虎皮的效果 雖然這次蛋糕糊放得有點少, 所以多捲了一圈, 可是至少是成功的蛋糕捲

蛋糕捲的內餡我是用檸檬醬, 蛋糕體是香草牛奶戚風, 內餡是詹姆士的最愛, 蛋糕體是我的最愛, 這是做給我們兩個人結婚週年的蛋糕, 口感match, 做得又很成功. 也希望我們兩個永遠都很match啦!!

後面我放了兩個杯子蛋糕, 說到這個杯子蛋糕, 我還特別去查了一下和瑪芬有何不同?? 因為都是放在杯子裡的蛋糕...原來瑪芬是把水果乾等配料加在蛋糕裡, 而杯子蛋糕是指蛋糕上有裝飾的, 像我把檸檬醬當icing 放在蛋糕上, 就是標準的檸檬杯子蛋糕, 如果杯子蛋糕上沒有任何裝飾, 而把檸檬皮屑放在杯子蛋糕糊裡一起烤成蛋糕, 那就叫檸檬瑪芬囉!

香草牛奶戚風蛋糕食材和作法:
1. 牛奶90cc+香草莢1/2根(或1/2小匙香草精), 將香草籽刮出, 連同香草莢放入牛奶裡煮滾, 熄火放涼備用. 香草莢撈起不要.

2. 蛋黃5個+糖30g+沙拉油60g拌勻, 將過篩的低筋麵粉120g 和作法1的香草牛奶, 交錯分次加入蛋黃糊中拌勻.

3. 蛋白6個+一點點塔塔粉或檸檬汁幫助蛋白打發, 將糖60g分3次加入蛋白中. (烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘.)

4. 取1/3打好的蛋白到蛋黃糊裡快速拌勻, 然後倒回剩餘的2/3蛋白中, 快速順勢拌勻. 入模進烤箱約烤30分鐘即可出爐倒扣放涼.

p.s. 做戚風蛋糕的雞蛋要是冰的, 蛋白裡不能有任何水份和油脂, 包括蛋黃歐!