超市促銷買了一箱澳洲的 Shiraz 回家, 做菜也用它, 做麵包也用它, 真的很好用! 我不喜歡Shiraz 可是用 Shiraz 來燒肉真的很好吃, 因為它的葡萄香氣很重, 以往我們燒肉會加米酒, 我改加 Shiraz 真的變得很香, 而且湯汁更下飯, 但是我不知道台灣賣的 Shiraz 是不是很貴, 不然大家可以試試看!
食材和作法:
1. 葡萄酒100c.c+葡萄乾60g泡3個小時之後, 將葡萄乾壓出水份, 用廚房紙巾擦乾水份備用.
2. 高筋麵粉200g+糖25g+鹽1/4小匙(1小撮)+速溶酵母粉3g+(泡過葡萄乾的葡萄酒+水)120c.c 先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌麵團至光滑的程度, 接著再加入無鹽奶油10g用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到可以拉出稍微透明的薄膜即可.
3. 打好的麵團蓋上保鮮膜或溼布進行基本發酵60-80分鐘, 發酵好的麵團滾圓鬆弛10分鐘後桿成長約30公分, 寬約20公分的長方型, 一半均勻舖上葡萄乾後將麵團對折, 收口收緊.
4. 在麵團上用叉子在表面叉洞, 然後蓋上保鮮膜做最後發酵30分鐘.
5. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘. 上/下火=180度C/160度C. 350度F/325度F. 進烤箱前均勻刷上蛋液, 烤焙約20-25分鐘即可出爐.
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