狐狸小姐躲貓貓

我們去Macaroni Grill吃飯的時候, 餐廳會先給我們這種傳統義大利主食麵包, 它的名字叫拖鞋麵包Ciabatta, 我是看不出來它哪裡長得像拖鞋啦 可能是義大利人的拖鞋和我們的長得不一樣吧. 這種麵包是沾(初榨橄欖油+現磨黑胡椒+紅酒醋)來吃, 不是一般炒菜用的橄欖油歐!

這裡分享一個詹姆士的小故事, 他說他剛來美國的時候, 同學請他到家裡吃飯, 每個人發一個拖鞋麵包, 一碟酒醋, 一碗罐頭蕃茄湯加熱倒在碗裡....他以為這些是前菜, 所以等了一個晚上才知道原來老外真的可以醬子當一餐

食材和作法:
1. 在攪拌盆中放入放入乾性材料: 高筋麵粉200g+糖15g(1大匙)+鹽1/2小匙+速溶酵母粉1/2小匙+水115c.c., 先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌材料成團, 即可加入橄欖油1大匙(15c.c)用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到光滑有延展性即可.

2. 加入義大利香料1/2大匙(約7-8克), 用慢速和麵團拌勻, 在打好的麵團蓋上保鮮膜或溼布進行基本發酵60-80分鐘(2倍大), 發酵好的麵團分割成2等份, 滾圓鬆弛10分鐘. 鬆弛好的麵團撒上適量的高筋麵粉, 再整型成長20公分/寬10公分的長方形. 放在烤盤上再蓋上保鮮膜最做後發酵約40分鐘.

3. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘. 上/下火=200度C/160度C. 400度F/325度F. 進烤箱烤焙約12-15分鐘.

p.s. 香料可以放自己喜歡的乾燥或新鮮香草或是擦乾的黑橄欖. 每個人家裡烤箱溫度不太一樣, 所以沒有上下火的烤箱用170-180度C/325-350度F 烤就可以了. 記得要多去檢查一下烤焙狀況.