狐狸小姐躲貓貓

要是照片可以照得出它有多滑就好了

每次我去買菜的時候都會遇到熱心的店員教我做菜! 可能我長得一付不會做菜只會玩樂的樣子(其實他們是說我看起來像學生, 學生都不太會做菜啦!) 但是事實是我學生就很會做了啦! 可是!! 可是可是可是我的刀工很爛 我也不太會裝飾(唉喲! 切得就不美了哪裝得出來呀!) 這幾年因為天天做, 所以我的刀工稍微有點進步, 蔥花開始長得像蔥花不像蔥段了. 不過我離切"絲"好像還有一段很長的距離..唉呀! 反正都要吃到肚子裡啦! 好吃最重要! 長得能看就行!(自我安慰ing)

不曉得為什麼最近好愛吃牛肉片加菠菜呀! 詹姆士和我因為減肥的關係, 已經好久好久沒吃到白米飯了. 今天破個例, 他點了滑蛋牛肉飯! 還問我會不會"滑"那個蛋!! 爺~不會滑也要滑出來呀! 什麼話! 我一定滑出來的啦!

剛剛有講到超市負責肉類的阿北問我買這個牛肉要做什麼菜, 我跟他說"炒"! 不是髒話歐! 他根本也沒問我會不會做(以前還會問一下, 可能客人太多我又太久沒去, 所以忘了我了) 他就直接跟我說: 你回家就把牛肉順著它的紋路切三條, 然後再逆著, 刀拿斜斜的切片! 然後, 拿一點鹽, 醬油, 油, 糖, 小蘇打粉醃它一個晚上才會入味! 我餐館做了十幾年了, 你回家醬子做包準你牛肉好吃又嫰!  其實他說的我都知道, 只是以前我都趕著炒, 沒有空去醃它一個晚上, 這次不急著做, 所以這次就醃它一個晚上好啦! 沒想到..真沒想到...醃了一個晚上的牛肉片好好吃呀! 味道都進去了...

食材和作法:
1. 牛肉片逆著紋路, 刀拿斜斜的切片! 用一點鹽, 醬油,酒, 油, 糖, 小蘇打粉抓一抓按摩一下, 然後醃它一個晚上再拿出來炒, 油鍋要熱得冒煙再放下牛肉炒5分熟起鍋, 炒的時候放1大匙蠔油.

2. 打散的雞蛋裡放適量的鹽調味, 滑滑蛋的秘訣就是在最重要的是要放入太白粉和牛奶. 太白粉和牛奶的比例是1:3.   起油鍋, 油熱了轉小火倒入蛋液, 並且用一雙筷子不停繞圈攪動它, 等雞蛋太概7分熟了倒入作法1的牛肉, 翻動雞蛋和牛肉直到雞蛋9分熟就可以關火起鍋囉!