狐狸小姐躲貓貓

在台灣找烘焙材料實在是太容易了! 在澳洲也是!! 而且在澳洲超市裡"點心材料"的那一區還有賣一小瓶一小瓶的酒, 有點像飛機上那種小sample, 不過僅限於做甜點常用的那幾種酒, 不用出示 ID 也買得到. 可是在美國好像不是那一回事耶 美國有專門教做菜的頻道, 大家可能也以為老外都會做點心, 可是超市賣的都是一盒一盒放牛奶雞蛋下去攪一攪就好的合成粉, 就連派皮還有內餡都有做好的, 包括打發好的cream cheese. 好像只有在電視上教做菜的那幾位太太比較搞缸自己做歐! 所以對我來說美國超市裡甜點的材料實在少得可憐, 專門店..我目前沒找到. 所以要買什麼裸麥粉, 胚芽粉或什麼預拌粉可難了. 我連杏仁粉都買不到, 他們只有杏仁膏.. 所以這證明一件事, 胖子最多的國家真的很懶, 懶才會胖, 什麼都是傳便便的..

黑糖蜜這個東東是國外進口的, 我在我最常去的阿伯森超市找到了, 但放的地方可真不起眼呀不仔細看還真的找不到. 本來還想買個香草莢來做布丁..沒想到一支香草莢要10塊美金, 便宜的3支也要7塊, 加個稅也快要10塊了.... 你去搶好啦! 香草莢是不便宜, 但超市通路也沒有這麼貴好嗎? 還好詹姆士請他朋友從峇里島寄東西來時順便寄個一大包來. 不然要我花那個錢去買"1支"...厚!辦不到啦! 人家可是勤儉的主婦ㄋㄟ


食材和作法:
1. 先做全麥湯種: 在一只小鍋裡放入全麥麵粉10g(約2小匙)+水70cc, 開小火邊煮邊攪拌, 直到成糊狀後取出放涼, 再放進冰箱冷藏至少1小時. 備用.

2. 黑糖蜜Molasses+黑糖25g+水80cc=攪勻. 溫水20cc+速溶酵母3g拌勻.

3. 在攪拌盆中先放入作法1+2, 再放入乾性材料: 高筋麵粉150g+全麥麵粉100g+鹽1小撮(約1/4小匙), 先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌麵團至光滑的程度, 接著再加入無鹽奶油15g用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到可以拉出稍微透明的薄膜即可.

4. 打好的麵團蓋上保鮮膜或溼布進行基本發酵60-80分鐘, 發酵好的麵團分割成5等份, 滾圓鬆弛10分鐘. 鬆弛好的麵團先整型約50公分長條, 再繞成五環狀(也可以整成自己要的樣子). 放在烤盤上再蓋上保鮮膜或溼布最做後發酵約30分鐘.

5. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘. 上/下火=190度C/160度C. 375度F/325度F. 進烤箱前均勻刷上蛋白液並撒上杏仁角, 烤焙約15-18分鐘.


(將將! 沒想到我也繞得出花環吧!)