狐狸小姐躲貓貓

聽說蚌麵很貴..其實我也沒吃過, "故名思義"我想就是用蚌殼做湯底吧! 家裡剛好有剩下的雞骨熬湯, 所以有雞湯做底, 蚌殼我沒少放, 所以誤打誤撞, 湯喝起來還有點層次咧 湯頭真鮮美...蚌殼放多一點囉!!

食材和作法:
1. 先燒一鍋水燙金針菇, 菠菜和煮蛋包. 分別煮好撈起備用.

2. 蝦子先用一點鹽和米酒還有醬油, 太白粉醃一下, 抓一抓. 然後起油鍋煎熟.

3. 雞湯放入薑片煮滾加入新鮮蚌殼, 魚片, 蛋餃, 蝦餃和花枝餃, 煮熟再淋一點米酒再煮滾, 加適量的鹽調味.

4. 再燒一鍋滾水煮麵, 煮好就可以裝大碗了. 排上作法1.2.3的料再淋上湯汁, 撒蔥花. 完成啦!

ps. 1. 蝦子可以直接煮熟就好, 我先煎過是因為我用冷凍蝦.
      2. 蛋包有很多種煮法, 可以先把雞蛋打在碗裡, 水滾拿一雙筷子不停攪動滾水再倒下雞蛋, 此時雞蛋會隨著滾水旋轉, 就不會粘鍋底, 蛋白也會結在一起. 媽媽是教我在放雞蛋的碗裡放一點冷水, 等水滾倒下雞蛋, 摻著冷水的雞蛋也不會粘鍋底. 聽說有人是加醋...這個我就不知道囉!