狐狸小姐躲貓貓

做完吃的時候才發現醬子麵包會比較乾..還是做一個大的麵包, 吃的時候再切口感會比較柔軟.

食材和作法:
1. 先放溼性材料在鋼盆裡: 水80c.c+蛋黃20g +原味優格35g. 再加乾性材料: 糖10g+高筋麵粉200g+鹽1小撮(1/4小匙)+速溶酵母粉1/2小匙(2.5g). 先用慢速攪拌成團再轉到中速打到光滑, 再加入無鹽奶油15g打到麵團可以拉出薄膜.

2. 進行基本發酵約60-80分鐘, 發好取出麵團滾圓, 蓋上保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘. 弛好的麵團桿成正方形麵皮, 上下左右都比海苔大一公分左右即可.

3. 翻面後先舖上肉鬆再舖上海苔, 輕輕捲起成一個圓柱體, 封口收緊, 左右不用管它. 蓋上保鮮膜或溼布做第二次發酵50-60分鐘. 發酵好刷上均勻的全蛋液.

4. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘. 進烤箱烤約30分鐘即可.

ps. 上/下火 190度C/160度C = 375度F/325度F