狐狸小姐躲貓貓

我個人是不喜歡奶酥這個東西, 對我來說太奶了. 可是墨西哥鄰居他們很愛, 我的墨西哥鄰居瑞秋家裡是開清潔公司的, 在我們弄新家工程就是請她幫我們做清潔工作, 鄰居價很便宜. 她的兩個孩子都很可愛, 我和詹姆士都很喜歡他們 上次做了巧克力魔岩塔給小朋友吃, 兩個小孩三兩下克光, 一直吵著跟瑞秋要, 要瑞秋來問我怎麼做. 這次因為工程關係麻煩他們上山兩次, 雖然瑞秋有收我們工錢, 可是我和詹姆士還是很不好意思, 因為他們真的算我們很便宜. 上次多給他小費他已經不收了, 而且還說我們是不是不當他是朋友 所以這次我們決定做他們喜歡的甜食送他們, 醬子一來他們不會不收, 我們也不會太不好意思. 大家都是好朋友.

食材和作法:
麵包體:
1.先放溼性材料在攪拌盆裡: 全蛋25g+動物性鮮奶油40g+水70c.c. 再放乾性材料: 糖1大匙(約15g)+高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+起士粉1小匙(約5克, 我沒有所以沒加)+鹽1/8小匙(約手指1小撮)+速溶酵母粉1/2小匙(約2克).

2. 用低速先拌勻後用中速攪打約8-10分鐘, 麵團表面成光滑狀再加入室溫軟化的無鹽奶油15g慢速攪入, 再轉中速打5-8分鐘直到麵團可以拉出薄膜為止.

3. 打好的麵團上保鮮膜或溼布做基本發酵約60分鐘後, 分割成6等份, 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘.

奶酥餡:(利用發酵的時間做內餡)
1. 室溫軟化的無鹽奶油30g+糖粉1大匙(15g)+鹽1/8小匙(約手指1小撮)拌勻.

2. 分別加入全蛋10g, 奶粉50g和玉米粉1/2小匙(約2g) 拌勻後分成6等份備用.

4. 鬆弛好的麵團桿成長約15公分, 寬約10公分的長方形, 翻面後包入奶酥(舖平)捲起成圓柱狀, 收口要收緊, 兩端則不用收緊. 封口朝下, 用小刀從表面1/2的地方切下不要切斷, 切面朝上翻成兩個連在一起的圓柱體, 放在烤盤上. (烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘)

5. 用手輕輕壓平表面, 蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘. 發酵好的麵團表面均勻塗上全蛋液進烤箱烤15-20分鐘. 烤好即刻脫膜放涼

ps. 上/下火180度C/190度C(350度F/375度F)