上次去對面日本超市買東西的時候, 門口一個在做綠茶試喝的日本阿北很熱情的攔住我, 向我介紹他們的綠茶, 說他們的牌子在日本有悠久的歷史, 一口氣就給了我三大杯不同口味的綠茶, 不買有點不好意思, 所以我就買了一盒原味的回家. 回家打開發現是20個小包裝的抺茶粉. 說實話, 我不是很喜歡喝綠茶, 所以我又跑去超級市場買了一小罐蜜紅豆, 想來做個抹茶紅豆吐司, 但是我做吐司要發滿模每次都讓我等到天昏地暗, 耗時又久, 所以還是做成蛋糕好了. 快! 烤了快一個小時頂都要焦了, 發現我的中心和底層都沒熟.. 搞半天是我的下火死掉了... 只好先倒扣出來再烤屁股, 反正上火旺到不行, 沒想到表皮居然意外的有酥脆像蛋捲的效果, 但裡面組織實在變得不好看, 太溼又有空洞! 我一定還要再做一次, 因為這款蛋糕真好吃抹茶和紅豆好搭呀! 至於為什麼叫宇治金時呢? 阿日文就醬子叫嘛! 醬叫東西也可以賣得比較貴吧!
食材和作法:
1. 蛋黃4個+糖50g+沙拉油50g+牛奶50g, 依序加入攪勻, 再加入過篩的低筋麵粉80g+抹茶粉12g拌勻.
2. 蛋白4個+一點點塔塔粉或檸檬汁幫助蛋白打發, 將糖60g分3次加入蛋白中. (烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘.)
3. 取1/3打好的蛋白到蛋黃糊裡, 此時加入蜜紅豆80g, 一起快速拌勻, 然後倒回剩餘的2/3蛋白中, 快速順勢拌勻. 入模進烤箱約烤30分鐘即可出爐倒扣放涼.
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