狐狸小姐躲貓貓

忘了我第一次吃到Biscotti是在哪裡了 只記得第一次吃就愛上它硬脆的口感, 配咖啡實在是太棒啦 不過, 我不像一般人的吃法, 拿餅乾去沾咖啡. 狐狸我從小就不喜歡把饅頭, 麵包或餅乾之類的東西泡在湯湯水水裡, 我很怕那種溼溼綿綿的感覺, 所以像是酥皮濃湯還有早餐喜瑞爾加牛奶這種東西, 我都會分開來吃, 一泡水..我就不碰了.

才剛展示過我的新玩具咖啡機, 只喝咖啡不配點小甜點好像怪怪的, 所以今天去超市終於給我買到了有夠黑的可可粉, 同樣是賀喜出的, 我想之前那款不黑的一定是被抱怨, 所以現在出了一款新的special dark, 一打開果然是夠黑呀!!

食材和作法:
1. 杏仁豆30克用200度C/400度F烤熟(約15-20分)備用. 苦甜巧克力豆30克備用(可加可不加). 烤箱烤完杏仁豆後降溫至180度C/350度F.

2. 奶油50g+糖100g打到鬆發(也就是白白毛毛的), 然後慢慢加入打散的蛋2個+香草精2.5g(1/2茶匙可加可不加).

3. 中筋麵粉170g+無糖可可粉60g+泡打粉bp 2.5g(1/2茶匙)+小蘇打粉0.5g(一點點)=過篩加入作法2.中拌勻. 再加入作法1. 備用的杏仁豆和巧克力豆.

4. 麵團整型成長扁型, 烤盤上記得要放烘焙紙以免沾粘, 豆豆儘量塞在麵團裡不然在表面上怕容易烤焦. 第一次進烤箱烤30-40分鐘後拿出來.

5. 待麵團變溫再切成厚度約1.5-2公分寛的長條形餅乾, 平放排列在烤盤上後進烤箱做第二次烘烤, 這次約烤5-7分鐘再出爐, 等完全冷卻就是硬脆的Biscotti了.

ps. 一定要麵團變溫溫再切, 因為麵團剛烤出來太熱軟軟的, 這時候切容易裂掉, 我就是心急太早切了, 所以碎了好多變成破碎的Oreo, 沒有美麗的形狀, 但是好吃得不得了