狐狸小姐躲貓貓

大姐還有詹姆士最愛的點心. 記得以前每到過年前去逛迪化街, 大姐都會買香蕉飴, 她說那家賣得好好吃, 口味又多, 可是好貴呀... 沒想到最近Gennie寄給我楊桃文化的網站有教這個點心, 它是叫日式黑糖糕啦..可是就是涼糕.

食材和作法:
1. 蓮藕粉200克+樹薯粉40克(地瓜粉有分樹薯粉和馬鈴薯粉)+水240克拌勻.

2. 黑糖280克+水640克煮到大滾後沖回作法1拌勻.(用白糖也可以, 加上一點香蕉精就是香蕉飴, 成品是白色半透明, 想要粉紅色就加一點食用紅色素. 又或者是把糖全改成蜂蜜也很棒歐), 水一定要大滾才行, 不然攪拌時不會成糊狀.

3. 模具舖上可加熱的保鮮膜或是抺油, 將很粘呼呼, 半透明狀的黑糖糊放入模具中, 大火蒸15分鐘. 用大同電鍋的話外鍋放半杯水.

4. 蒸好完全放涼後, 將涼糕倒在放有炒熟黃豆粉的大盤子上(一般涼糕就用玉米粉), 剪刀抺油將涼糕剪成小塊並均勻沾上黃豆粉(玉米粉). 即可食用!

ps. 聽說放冰箱會變硬, 可是我放在冰箱一個晚上之後沒有變硬, 反而更Q更涼更好吃, 黑糖味和甜味也更跳.但是放第二個晚上就會比較硬囉! 所以還是冰涼透了就快點吃掉. 另外, 大陸西湖出產的蓮藕粉和我們台灣的不太一樣, 台灣的做起來顏色有點粉粉的, 這次我用西湖的做出來有點焦糖色, 不過都很好看又好吃啦.