狐狸小姐躲貓貓

其實我一直很想做巧克力戚風, 可是我怎麼也買不到我覺得做出來很黑的巧克力粉, 香草口味的又吃膩了, 檸檬口味的..我每次都忘記買檸檬, 所以家裡現有材料就是一罐龍眼蜜, 傳統式的蜂蜜蛋糕很"搞缸", 所以做蜂蜜戚風剛好也是詹姆士愛吃的口味, 不然每次做一個蛋糕我自己都要吃好久, 做詹姆士也喜歡吃的, 兩個人一起吃, 東西消得也比較快, 不用擔心冰太久不想吃

食材和作法:
1.( 蛋黃4個+糖15克)拌勻+油30克拌勻+(蜂蜜30克+牛奶30克)溶解,拌勻+過篩的低筋麵粉70克拌勻.
2. 蛋白4個+塔塔粉一點點, 糖50克分3次加入蛋白中打發至硬性發泡(也就是蛋白霜會立起來).
3. 先舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻, 再將拌好的蛋糕糊倒回2/3的蛋白霜中, 由上到下像切東西的手勢, 同一方向快速拌勻蛋糕糊. (手法要輕快以避免蛋白消泡, 烤出的蛋糕不美).
4. 烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘.
5. 拌好的蛋糕糊放入模具後向桌面敲兩下, 將裡面的空氣敲出. 進烤箱烤30分鐘(竹籤插入不沾粘蛋糕糊就是好了.)