狐狸小姐躲貓貓

快要過年了! 過去試著自己做湯圓, 發糕, 蘿蔔糕. 但自己最喜歡吃的年糕反而一直都沒有做. 主要是因為甜年糕大都要用炸的...1. 在減肥, 炸的要少吃. 2. 炸的技術不好. 3. 油用得多好浪費. 突然想到有次在朋友家有吃到人家送他的"烤年糕", 所以我上網查了一下然後自己調整了一下配方之後做出了這樣的烤年糕! PS.年糕不能冰, 冰了就硬了不好吃. 這款年糕冷著吃都QQ, 想要表層脆一點, 再進小烤箱熱一下就好了



食材:
1. 雞蛋3個(約150-170克)
2. 糖170克(因為我白糖不夠所以我放了一半黑糖)
3. 牛奶285 c.c.
4. 糯米粉230克
5. BP泡打粉2.5克(約半小茶匙)
6. 奶油30克
7. 烤過的果仁or芝麻or用蘭姆酒泡過的葡萄乾or龍眼乾or去籽紅棗

作法:
1. 食材(1+2+3)拌勻+(4+5)拌到沒有顆粒+6拌勻.
2. 將烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘.
3. 模具塗油或隔可加熱的玻璃紙, 或直接用圓型鍚箔模具, 將米漿倒入模具中約2.5-3公分高.
4. 入烤箱烤10-12分左右, 趁米漿還沒完全凝固的時候拿出來放入想放的料, 如果表面已經結皮, 可以用叉子稍微翻動一下讓料可以散布在半凝固的米漿中間. 表面灑上烤過的果仁和芝麻在表面. (我只有加核桃和芝麻).
5. 再送回烤箱, 溫度調整到120-150度C/250-300度F, 續烤15-20分至表面咖啡金黃, 且竹籤插下拿起不沾粘就好了.

剛烤出來的時候中間看起來有點塌陷, 但放涼後就會齊平, 因為有果仁所以冷一點的時候再切比較不會掉屑. 這是冷熱吃都很好吃的烤年糕.