狐狸小姐躲貓貓

記得快20年前, 姐姐們陪爸爸回四川探親時, 去了一趟東坡祠, 吃到了道地的東坡肉, 他們說起初看了不敢吃, 因為好肥好油, 結果在爸爸吃了第一口說好好吃, 他們也硬著頭皮吃了, 沒想到又肥又油的東坡肉入口即化, 根本就是人間美味, 之後他們說再也沒有吃過那麼好吃的東坡肉了.

後來我陪爸爸再回四川探親, 東坡祠太遠了沒再去, 可是我吃到了傳說中又大又甜長相又美的"王母仙桃", 對一個不愛吃桃子的我來說, 每天我桃不離手當飯吃. 直到現在四川吃到的四川道地美食...我好像都不記得了, 只記得那個又大又甜的"王母仙桃".

言歸正傳, 我這個土包子真的一口也沒吃過東坡肉, 詹姆士說我應該做做看, 但是對做我沒吃過的東西...實在是...口味上我根本摸不到邊, 看起來好像也和紅燒肉差不多, 可是大家都說不一樣, 於是我上網看了很多食譜...最後還是綜合各家大成做我自己的山寨版東坡肉.

材料和作法:
1. 五花肉一條切成四方形滾水川燙.
2.油6大匙(約90-100cc)爆香:蔥10支切段+薑4大片+八角4顆+五花肉拌炒至封住肉汁.
2. 加入醬油2杯(約500cc)+糖6大匙(約90-100g)到肉上色, 再加入紹興酒600cc(快1瓶)+水12杯(約2800-3000cc).
3. 移至砂鍋大火燒至滾改小火燉2小時.再悶個半小時.