狐狸小姐躲貓貓

1.水煮蛋: 在大同電鍋底部放上用水沾得溼答答的廚房紙巾.把雞蛋放上去.按下開關. 等跳起來之後,雞蛋馬上泡冰水或冷水. 嫰嫰的水煮蛋就好囉!



大家都覺得稀飯要煮好久，阿基師教得好簡單.
2.白粥:　白米和水的黃金比例是1:7. 洗好的白米放在冷凍庫裡冰它個一小時吧.(看白米的狀態大部份變成乳白色即可.) 水煮滾後加入冰凍過的白米再次煮滾, 然後多煮個15分鐘再悶個它半小時.ps.剛開始可能要自己計時一下..因為每個人家裡的瓦斯強度不同. 用安麗鍋悶是最棒的啦! 我通常悶好會再重新滾開它, 而且我喜歡吃稀稀的, 所以水會加多一點. 平常也可以一包包分裝好冰在冷凍庫裡, 想吃的時候就拿出來煮,又快又好吃.

曾經有朋友跟我說她不喜歡做菜, 尤其是中國菜, 她覺得不"科學" 我倒不這麼認為, 因為阿基師教的稀飯就是用冰凍白米, 讓白米的組織可以在加熱的水裡快速崩解糊化. 媽媽說綠豆湯也可以這麼做, 尤其是在悶的這個階段最重要, 一直用火去燒它反而要燒很久都不爛. 用悶的方式綠豆反而很快就會開口笑了.