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我喜歡又脆又香甜的蘋果, 也喜歡蘋果汁
這次做了蘋果戚風卻沒有拍照是因為戚風蛋糕拍起來都長得差不多.
蘋果和肉桂很搭, 但是不喜歡肉桂的人可以省略放肉桂粉.
食材和作法:
1. 白糖15g+蘋果汁1大匙煮滾後加入蘋果泥和蘋果丁100-150g煮到焦糖液濃稠後放涼備用.
2. 在作法1中取焦糖蘋果汁60c.c.不足的部份用蘋果汁補足. 另外秤出焦糖蘋果泥+蘋果丁100g. 備用.
3. 蛋黃3個+植物油50c.c.+白糖1大匙(15g)攪勻後加入作法2拌勻.
4. 在作法3中加之過篩的低筋麵粉100g+肉桂粉1/3小匙拌勻成沒有粉粒的麵糊.
5. 蛋白4個+白糖60g打發備用.
6. 將打好的蛋白霜勺1/3到蛋黃糊中以切拌方式拌勻, 再倒回剩餘的2/3蛋白霜中, 同樣以切拌方式拌勻麵糊然後倒入模型中.
7. 烤箱預熱到170度C/330度F, 烤焙約30分鐘, 直到蛋糕不沾粘竹籤即可出爐.
7. 出爐時要倒扣蛋糕, 放涼再脫模.
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